Más de 40 recetas para conservar verduras en aceite, vinagre o al natural; preparar vinagres aromáticos; almacenar hierbas aromáticas siempre listas para utilizar; fabricar mermeladas, gelatinas o conservar frutas al natural o en almÃbar; realizar licores y almÃbares de frutas, y conservar carnes y pescados.
de CANDELA BETTELLI, E.Â
Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788496365902
Nº Edición:1ª
Año de edición:2005
Plaza edición: BARCELONA
La congelación y conservación de alimentos ha traspasado las fronteras de la industria alimentaria para llegar a todos los hogares. Los congeladores domésticos permiten organizar los productos y planificar las comidas diarias, lo que permite una considerable disminución de las horas invertidas en la cocina y un aumento del tiempo libre. Este libro le permitirá conocer qué alimentos pueden ser congelados, cómo debe generarse dicho proceso para que no pierdan sus propiedades nutritivsas y cómo deben conservarse una vez congelados. Además, descubrirá las múltiples aplicaciones que tiene el congelador en la cocina diaria.
de GOMEZ, CARLOS
Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda bolsillo
ISBN: 9788431537524
Nº Edición:1ª
Año de edición:2007
Plaza edición: BARCELONA
Una colección de más de treinta irresistibles recetas con atractivas fotografÃas. Los autores muestran la variabilidad del chocolate, uno de los ingredientes culinarios más codiciados, con preparaciones que van desde el pomposo pastel de chocolate trufado hasta el innovador helado de chocolate blanco y chile. Fáciles de preparar en casa, las recetas inspirarán a todos los amantes del chocolate.
de TANNER, JAMESÂ
Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9788480766951
Nº Edición:1ª
Año de edición:2007
Plaza edición: BARCELONA
Incluye, además, algunas recetas totalmente inéditas, facilitadas por amigas y familiares.100 recetas para tartas, empanadas, quiches, pizzas y tartaletas.
La auténtica «biblia» de la cocina: una obra inevitable para entender la esencia de la gastronomÃa.
No se trata de un libro de recetas, sino de un auténtico compendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina. Organizado a modo de diccionario, con nutridos cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomÃa a lo largo de la historia o las reacciones fÃsicas y quÃmicas que sufren los alimentos cuando se cocinan.
«La temperatura, el tiempo y la geometrÃa son los ingredientes básicos de la cocina.» Harold McGee
La cocina y los alimentos se ha convertido en la «biblia » de los apasionados y profesionales de la gastronomÃa de todo el mundo.
GuÃa completa que explica de dónde vienen los alimentos, cómo se transforman y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo.
Prólogo de Andoni Adúriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo mejor restaurante del mundo en 2006.
Una edición especial con encuadernación en tela.
de MCGEE, HAROLDÂ
Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9788483067444
Año de edición:2007
Para cocinar con sabidurÃa.
Éste no es un libro de cocina al uso, ya que no contiene recetas, sino que expone con divertidas anécdotas y un poco de historia, los usos de la sal, los poderes curativos de las bayas o quién creó la primera fábrica de sardinas en lata. El autor proyecta historias curiosas sobre los alimentos en clave amena y asequible. Se ha propuesto ayudarnos a ser más cultos, a disfrutar más de lo que comemos, y a dar respuesta a algunas preguntas: ¿Por qué flotan las manzanas? ¿Quién inventó la pizza? ¿Por qué nos gustan las burbujas? ¿En qué se diferencia la anchoa del boquerón?
de NUÑEZ, RAMONÂ
Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788408075455
Nº Edición:1ª
Año de edición:2007
Plaza edición: BARCELONA
Tanto si usted ya tiene la alacena llena de docenas de vinagres como se está empezando a interesarse por ellos, este libro le ayudará a descubrir las muchas posibilidades que brinda el vinagre en la cocina y los múltiples usos que puede tener.
de OSTER, MAGGIE
Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9788480198448
Nº Edición:1ª
Año de edición:2005
Plaza edición: BARCELONA
Disfrute de la fruta con la orientación experta sobre bayas, cÃtricos, frutas de la huerta, uvas y frutas exóticas, asà como con los consejos para su elección, conservación y preparación. Pruebe las delicias de este saludable, fino y variado alimento.
de GLOVER, BRIAN
Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788431535001
Nº Edición:1ª
Año de edición:2006
Plaza edición: BARCELONAÂ
Muchas personas encuentran un gran regodeo en comerse un trozo de chocolate. El chocolate es bastante más que un dulce. Es una sensación exquisita, reconfortante, un estÃmulo que además es saludable… siempre que lo comamos con compostura. Además, el chocolate es el ingrediente que da el toque mágico a muchos platos, dulces y salados.
Sin embargo, puesto que cada vez somos más conscientes de la raÃz de este delicioso alimento, este libro investiga en los orÃgenes y la evolución del chocolate. Y lo que se revela es una historia azarosa que nos permite entender por qué muchos de nosotros compramos chocolate de comercio justo.
Acompañado de cincuenta recetas de todo el mundo, como pavo en salsa de chocolate, galletas de naranja y chocolate, o fondue y pastel de queso con chocolate, este libro actúa como un pedacito de chocolate para nuestra mente y nuestro cuerpo.
de VAN DER GAAG, NIKKI .
Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788484524328
Nº Edición:1ª
Año de edición:2006
Plaza edición: MADRID
Del chila al azafrán, de la vainilla al jengibre… Las especias estimulan el ánimo, perfuman el ambiente y aportan Ãmpetu a las comidas.
de HARKINS, MANISHA GAMBHIRÂ
Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788431535018
Nº Edición:1ª
Año de edición:2006
Plaza edición: BARCELONA
