Un libro sencillo con recetas para cocinar pescados enteros o filetes, fáciles de encontrar y rápidos de preparar: al vapor, al horno, a la plancha, a la cazuela. Incluye además varias recetas y consejos para saborear los frutos del mar.

de MONTALIER, DELPHINE DE

Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788480767064
Nº Edición:1ª
Año de edición:2007
Plaza edición: BARCELONA

de MONTALIER, DELPHINE DE

Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788480767088
Nº Edición:1ª
Año de edición:2007
Plaza edición: BARCELONA

La cocina tradicional toledana es una cocina generosa, dura, concluyente con el frío y el hielo de los días más duros del invierno.

Eternizada, entre lo mejor de la cocina manchega, por la pluma del inmortal Cervantes; pero también fruto de una tradición milenaria y del conocimiento aportado por las culturas que han ido dejando su huella en esta ciudad Patrimonio de la Humanidad y conocida como la Ciudad de las Tres Culturas: árabe, judía y cristiana.
Recetas con el excelente sabor del ajo, el tomillo, el laurel, el azafrán y otros condimentos de esta tierra milagrosa. Ricas y saludables, también fáciles de hacer.
Lejos de vanguardias y experimentos, éste es el recetario de la cocina más tradicional.

de VV.AA.

Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788493533830
Nº Edición:1ª
Año de edición:2007
Plaza edición: TOLEDO

Elvira Arús ha dedicado toda su vida al arte de la cocina, y con sus recetas claras y fáciles de preparar han aprendido a cocinar tres generaciones de españoles.

Esta gran maestra de los fogones ha colaborado durante más de veinticinco años con las revistas Lecturas, Comer y beber y Cocina y hogar, en las que brindaba una amplia selección de sus agradables recetas y que forman una magnífica lección de cocina.
Elvira Arús es autora de numerosos libros, entre los que destacan Pastelería casera, El arte de congelar en casa, Cocina rápida y fácil y Diccionario gastronómico ilustrado.

La cocina de Elvira, ofrece una sorprendente selección de más de 300 recetas, cuidadosamente escogidas y perfectamente explicadas y detalladas, así como sus buenos consejos, secretos y trucos prácticos para aprender a cocinar bien y con rapidez.

de ARUS, ELVIRA 

Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788408069584
Nº Edición:1ª
Año de edición:2006
Plaza edición: BARCELONA

En este libro escrito por el crítico gastronómico Mikel Corcuera, se estudia el movimiento de la nueva cocina vasca surgido hace 25 años.

Primero se habla de la evolución de la cocina vasca hasta que surge el movimiento en los años 1976-1977, acompañado de recetas tradicionales. Luego se trata de cómo se creó y de los doce componentes del mismo (Arzak, Subijana, Arguiñano…), incluyendo sus recetas. Después se toma una segunda generación de cocineros (Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz…) y se termina con la nueva generación que está surgiendo. Todo ello acompañado de fotografías y recetas de los cocineros.

de CORCUERA, MIKEL

Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9788482639055
Nº Edición:1ª
Año de edición:2002
Plaza edición: BILBAO

La cocina asiática es mucho más sencilla de lo que se cree. Aunque muchos platos parecen requerir mucho tiempo y esfuerzo en la cocina, en general se trata de una impresión errónea.

Y así es, pues lo procesos de cocción no requieren una habilidad especial ni tampoco grandes conocimientos previos. Por otra parte, el trabajo principal, por ejemplo desmenuzar las verduras, puede realizarse tranquilamente antes de comenzar con la elaboración de la receta. La cocina asiática incluye sabores picantes y agridulces, una sorprendente variedad de recetas de las diversas cocinas regionales que sirven tanto para preparar platos sencillos como otros más complicados que conforman los menús de fiesta, Asimismo, basta familiarizarse con los principios básicos de esta cocina para que nuestra creatividad se desborde hasta límites increíbles.

de TEUBNER, CHRISTIAN

Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9788424126117
Nº Edición:1ª
Año de edición:2001
Plaza edición: LEON

Técnica, Producto y Sentimiento: las bases de la cocina de Ramon Freixa , definidas por él mismo. Tres conceptos entrelazados en un diagrama con el que abre su libro y la puerta de su restaurante barcelonés El Racó den Freixa. Técnica depurada la de Ramon, que le permite unir con habilidad distintos sabores y texturas. Las sorprendentes mezclas de sus platos son fruto de la constante evolución del cocinero.

Además, Freixa destaca por sus grandes conocimientos de pastelería (no siempre es el caso en cocineros de este nivel), y su debilidad por el chocolate le convierten en un especialista de la cocina dulce. Producto, al que Ramon Freixa otorga una importancia fundamental en la carta de su restaurante. Y eso se refleja en el libro: 63 recetas de temporada al ritmo de las estaciones del año. Además, mimo y atención hasta el último detalle con los deliciosos snacks, petits-fours y panes. Sentimiento, recuerdos de infancia, referencias a la tradición culinaria, menciones a su origen, a la tierra, al mar… Ramon Freixa estampa sentido y sensibilidad en cada plato. Cocina de contrastes con un gran componente tradicional. El magnífico trabajo fotográfico de Carles Allende es el mejor retrato de la cocina de Freixa y de su personalidad.

de FREIXA I RIERA, RAMON y ALLENDE, CARLES

Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9788472121010
Nº Edición:1ªED
Año de edición:2004
Plaza edición: BARCELONA

La cocina de Menorca reúne las mejores recetas del arte culinario de la isla, desde la famosa caldera de langosta y los gustosos perols al horno, pasando por los humildes pero finos oliaigos, hasta la variada repostería menorquina, todas ellas expuestas con detalle.

Los autores, padre e hijo, el primero con una larga experiencia tras los fogones familiares y también en la restauración, han recogido en este libro todo su saber hacer y han reunido una completa selección de platos que permite obtener todo tipo de menús, desde la sencilla tortilla de sobrasada hasta la sofisticada panadera de langosta, siempre dentro de la tradición de la cocina menorquina.

No faltan tampoco las salsas (empezando por la mahonesa, conocida hoy en todo el mundo) ni, para media tarde, las meriendas dulces o saladas, muchas de ellas a base de las sabrosas cocas menorquinas. Pensado tanto para los que quieran saborear la cocina típica de Menorca -incluso estando muy lejos de la isla- como para los menorquines que necesiten una guía para preparar las recetas de siempre, tal como las recuerdan de las comidas familiares, este libro hará las delicias de todos. Selección de Libros de Cocina Española

de BORRAS, JOSEP y BORRAS, DAMIA

Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9788483302736
Nº Edición:1ª
Año de edición:2004
Plaza edición: BARCELONA

Por definición la cocina charnega no existe, la iremos inventando en estas páginas mientras recordamos las cosas que son comunes a distintas zonas del país. Las sencillas recetas que vamos a encontrar aquí son las de esas personas que ya no se dan cuenta de que están mezclando culturas.

Tomemos la cocina ‘charnega’ como algo nuestro, de todos, algo que instintivamente hemos practicado en tantas ocasiones. En estas páginas hablaremos de historias de emigrantes, de platos tradicionales, de recetas, de truquillos, de consejos, de curiosidades de mi entorno ‘charnego’ y de muchas otras cosas. Nos pasearemos por dos cocinas diferentes, la catalana y la andaluza, y lo haremos al modo sencillo y casero de la gente que vino aquí de allá para establecerse, o de los muchísimos que hoy en día han formado familias mezcladas y los domingos igual comen unos ‘canelones’ que unas ‘migas’.

de CESAR CANO, JULIO

Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788483076194
Nº Edición:1ª
Año de edición:2004
Plaza edición: BARCELONA

Que la cocina catalana está de moda es evidente, a la vez que su capital, Barcelona, se ha erigido como la nueva cuna de la gastronomía. Una ciudad donde las nuevas técnicas culinarias se abren paso de manera terminante y donde la calidad de sus restaurantes está holgadamente demostrada, como lo certifican las nueve Estrellas Michelin que distinguen a la ciudad condal. Sin embargo, no hay que olvidar el origen de la que es hoy una cocina admirada en todo el mundo. La escudella, el bacalao a la llauna, las mongetes con butifarra o el incomparable cap-i-pota conforman junto a otros platos los columnas de una gastronomía transmitida de padres a hijos y de abuelas a nietas que convive con la cabeza bien alta entre piruetas gastronómicas y cocina de laboratorio. En edificios históricos y en rincones amenos se esconden reductos de la cocina de toda la vida, la de sabores intensos y abundantes raciones.
En este libro se coleccionan gran parte de los restaurantes con más solera de Barcelona, los centenarios, los clásicos o con voluntad de serlo, los históricos por su trayectoria o por la de sus estandartes, los indispensables de una ciudad cuna de grandes cocineros.
Como ya hiciera en Sabores de Barcelona. 85 restaurantes, recetas y vinos para cada ocasión, la autora descubre la intrahistoria de cada uno de estos rincones de la gastronomía barcelonesa, explicando sus anécdotas y sus secretos culinarios.

Asimismo, acompañando la historia de cada restaurante, una receta y un vino recomendados. De esta forma, no sólo se describe cómo es, y qué se respira y se come en cada local, sino que se muestra un ejemplo de su recetario, tan detallado como para reproducirlo en la cocina de casa. Cada restaurante está además clasificado no sólo por el precio medio y por el tipo de cocina, sino por ocasiones, una clasificación que orienta a los lectores a elegir el mejor local en cada momento. Y es que, en una ciudad con más de 10.000 establecimientos, no está de más dejarse guiar.

de ACEVEDO, ISABEL

Lengua: CASTELLANO
Encuadernación: Tapa blanda
ISBN: 9788497352130
Nº Edición:1ª
Año de edición:2005
Plaza edición: BARCELONA